纯粮食酒固态发酵有何优点

2021-01-04 15:40:25   来源:    点击:   字体大小:

纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵,自然培甜,自然老熟的酿造规律,加之曲药,老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的乙酸乙酯等营养成分,与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。


而且固态发酵的粮食酒中富含酸酯类物质,饮用时感觉舒适、饮后不上头不口干,是真正的“粮食精华”。

液态发酵白酒的香味则是靠人工添加香味物质,所以一些酒精酒打开后香味很浓且挥发速度快,放置一段时间后只留下酸臭味,严重影响饮用体验。
 

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