制作环保酵素须注意事项

1.金属容器不允许使用。使用玻璃容器一定要注意放气，否则可能发生裂瓶，甚至爆炸的危险。

2.玻璃瓶封盖可用塑胶袋两层套在瓶口，然后用橡皮筋或透明胶将塑胶袋固定在瓶口上，这样密封效果非常棒，又可以避免爆瓶（其它材料的容器亦可如此）。

3.用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头和瓶子，避免经油烹饪过的蔬菜。

4.避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多一点果皮，它的味道就会很香。做完后记得写上制作日期。

5.需让糖水盖过固体物，前期有时间就每天摇摇瓶罐使固体物沾到液体即可。固体物并不会烂掉而保持完整状态。

6.可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。但有些易烂的蔬果切得太小会使酵素较浊。

7.如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境，果菜会发酵出不同颜色的益菌。一般在一个月左右会长出白色膜，白膜主要是因为接触空气而产生，如果没有也是正常的。

8.根据制作过程中如果发现苍蝇卵或者蛆，不必担心，将盖子盖严一点继续发酵即可，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。

9.环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素；三个月过后，环保酵素会非常的稳定，此时可以用了。当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来。它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题。发酵6个月或以上的酵素较好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵、分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。

10.成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，可将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。

11.如果酵素呈现黑色，有臭味，即腐败，失败了，只需加入同样份量的黑糖再泡三个月即可。

12.有一些人做好酵素之后放着，隔了很长的一段时间后，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西，它是酵母，酵素的“妈妈”。你可以把这一片拿出来，放在一个空罐上，然后加水放着，它本身就是酵素了。

13.发酵后留下的垃圾渣，可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料；或可继续留在容器内，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素，加速发酵速度，陈年酵素能为酵素增值；搅碎后加入黑或黄糖，倒入马桶净化粪池，有除臭功能，它可以分解掉那些氨，转化成为对我们环境很好、植物很有效的硝酸盐（nitrate）。

14.如果一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，从最后一次加入当天算起，发酵3个月。

15.制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，多给它听听安静舒畅的音乐，酵素的品质会更好。同时避免在它的旁边吵架或生气，否则很容易出现发臭等失败的状况。

16.收成时先将上层清澈黄金液取出（清洁或净化用），在用滤网取沉淀物的汁液（园艺用）。

环保酵素发酵过程可能出现的状况

○最近我发现家里怎么多了一些小苍蝇，后来发现我泡的环境酵素的胶盒，盖子是有点隙缝，苍蝇都是从里面出来的。原因是我有多天没有打开盒子搅一下果皮，故有些浮在上面的果皮表面慢慢孵化成苍蝇卵，所以真的不能懒，隔几天便要搅几下才好。多搅搅就不易有虫。

○如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。

○如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。

○如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

（责任编辑：zxwq）